Мескал

В действителност всички текили са мескал.

Мескалът (mezcal) е неизменна част от културата на Мексико. Всяка спиртна напитка, дестилирана от който и да е вид агаве, се нарича “мескал”, но само дестилата на синьото агаве се нарича текила. Най-известния мескал е дестилат на вид агаве, който се отглежда в щата Oaxaca в южно Мексико, а най-добрия е продукт на диво агаве познато като "papalomé". Метода на дестилация при мескала е по-различен от този при текилата и това придава на напитката различен вкус и аромат. Текилата има силен аромат на билки, като някои от най-добрите видове могат да имат аромат на ванилия, канела, джинджифил и др., в следствие на отлежаването й в дървени бъчви, съдържали други видове алкохол. Някой бутилки мескал съдържат “gusano”- червей.

Едно от най-разпространените схващания за текилата е, че в бутилката се поставя червей (всъщност това е ларва на пеперуда - нощенка), което не е истина, поне що се отнася за текилата. “Червей” се поставя само в някои видове мескал. Има 2 вида “червей” – бял, който живее в сърцевината на растението maguey, и червен, който живее в корените му.
От 1950, мексиканското правителство определи пет държави като райони за юридическо производство на синьото агаве,а няколко други държави бяха допуснати да викат текилана техният мескал. ПОВЕЧЕ ИНФО ТУК

.